保险公司只赔付了医疗费的80%，我该怎么办？

您可以向法院提起诉讼。依据《保险法》等规定，对赔付有争议可诉诸法律，由法院公正判决。不及时处理可能导致您的合法权益长期受损。
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可起诉解决。操作如下：1.收集事故证据，包括责任认定书、医疗费用单据等；2.与保险公司协商，记录协商过程；3.若协商无果，向保监会投诉并附上证据；4.仍不满，准备起诉材料，向法院提起诉讼，要求公正判决。
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常见处理方式为协商、投诉、诉讼。首先尝试与保险公司协商，无果后向保监会投诉，仍不满则向法院提起诉讼，以法律手段维护权益。